Карта сайта
Главная
Открыт предзаказ на очередной тираж "Пособия для ремонтника" П.Котзаоглаинана
Главная > Библиотека УЦ «Остров» > Интернет-магазин учебной литературы и компьютерных программ > КНИГИ ПО ПОДБОРУ И ПРОЕКТИРОВАНИЮ ПРОМЫШЛЕННОГО ХОЛОДИЛЬНОГО ОБОРУДОВАНИЯ > «Охлажденные и замороженные пищевые продукты: научные основы и технология» М. Стрингер и К. Денис, 2003 г., 496 стр., цена 1650 руб.

«Охлажденные и замороженные пищевые продукты: научные основы и технология» М. Стрингер и К. Денис, 2003 г., 496 стр., цена 1650 руб.


В данном справочнике содержится подробное описание формирующегося рынка охлажденных продуктов, процессов подготовки сырья к производству, новейших технологий замораживания и температурных режимов. Рассмотрены такие актуальные вопросы производства, как: упаковка, хранение, транспортировка, безопасность, требования к производству, микробиологические риски, санитарный контроль и многое другое. Достоинством книги является то, что особое внимание уделено качеству продукта и его безопасности для потребителя, а следовательно, режимам холодильной обработки, необходимому оборудованию и его размещению, принципам и средствам мониторинга температурных режимов и применяемым хладагентам. Книга предназначена для всех специалистов, занятых в производстве охлажденных и замороженных продуктов питания, для разработчиков, производителей и поставщиков холодильного оборудования и систем для пищевых производств и торговли. 2003г., 496 стр.

Стоимость книги 1650 руб. (НДС не облагается).

 

© Ostrov 2010-2024. Все права защищены
Разработка сайта - InterLabs. 141011, Московская обл., г.Мытищи, ул. Коммунистическая, д.23 (схема проезда)
Тел.: 8 (495) 582-44-44
E-mail: info@ostrov.com