"Пищевая инженерия: справочник с примерами расчётов." К.Дж. Валентас, Э. Ротштейн, Р.П. Сингх., 2004г., 848 стр., цена 2040 руб.

Рассмотрены основные принципы работы различного оборудования для пищевой про-мышленности — сушильных и выпарных аппаратов, холодильных агрегатов, тестомесильно¬го оборудования, трубопроводов, систем CIP и т. п. Приводятся примеры расчетов, необходи¬мых для правильного проектирования и эксплуатации установок с учетом экономических аспектов производства. Большое внимание уделено реологическим и теплофизическим свой¬ствам выпускаемых пищевых продуктов (приведены необходимые количественные данные). Отдельная глава посвящена основам пищевой химии для инженеров. Современное, не имеющее российских аналогов издание предназначено дли инженеров и технологов пищевых производств, специалистов энергетических служб предприятий, проек¬тировщиков и поставщиков оборудования, сотрудников инжиниринговых компаний. 2004г., 848 стр.

Стоимость книги 2040 руб. (НДС не облагается).