Карта сайта
Главная
Министерство образования Московской области
Главная > Библиотека УЦ «Остров» > Интернет-магазин учебной литературы и компьютерных программ > КНИГИ ПО ТЕХНОЛОГИИ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ > Охлаждённые и замороженные продукты. М. Стрингер, К. Деннис., 2003г., 496 стр., цена 1650 руб.

Охлаждённые и замороженные продукты. М. Стрингер, К. Деннис., 2003г., 496 стр., цена 1650 руб.


В данном справочнике содержится подробное описание формирующегося рынка охлажденных продуктов, процессов подготовки сырья к производству, новейших технологий замораживания и температурных режимов. Рассмотрены такие актуальные вопросы производства, как: упаковка, хранение, транспортировка, безопасность, требования к производству, микробиологические риски, санитарный контроль и многое другое. Достоинством книги является то, что особое внимание уделено качеству продукта и его безопасности для потребителя, а следовательно, режимам холодильной обработки, необходимому оборудованию и его размещению, принципам и средствам мониторинга температурных режимов и применяемым хладагентам. Книга предназначена для всех специалистов, занятых в производстве охлажденных и замороженных продуктов питания, для разработчиков, производителей и поставщиков холодильного оборудования и систем для пищевых производств и торговли. 2003г., 496 стр.
Стоимость книги 1650 руб. (НДС не облагается).

© Ostrov 2010-2017. Все права защищены
Разработка сайта - InterLabs. ул. Коммунистическая, д.23, г.Мытищи, Московская обл., Россия, 141011 (схема проезда)
Тел.: (495) 582-44-44; Факс: (495) 582-44-45
E-mail: training@ostrov.ru