Карта сайта
Главная
Министерство образования Московской области
Главная > Библиотека УЦ «Остров» > Интернет-магазин учебной литературы и компьютерных программ > КНИГИ ПО ТЕХНОЛОГИИ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ > Замороженные пищевые продукты. Научные основы и технология. Под ред. Дж. А. Эванс. Перевод с англ., 2010г., 448 стр., цена 1600 руб.

Замороженные пищевые продукты. Научные основы и технология. Под ред. Дж. А. Эванс. Перевод с англ., 2010г., 448 стр., цена 1600 руб.


Предлагаемое издание может служить прекрасным справочником по технологиям замораживания и холодильному хранению пищевых продуктов. В книге приведено описание процесса замораживания и применяемых тепловых и физических процессов, содержатся рекомендации ведущих специалистов по обеспечению качества продуктов в условиях холодильного хранения, рефрижераторного транспорта и реализации продуктов из охлаждаемых витрин-прилавков. Рассмотрены особенности замораживания и хранения мяса, рыбы, плодоовощной продукции, а также соответствующие нормативные акты в этой области. В книге учтены все этапы холодильной цепи, что позволит специалистам оптимизировать качество готовой замороженной продукции. Издание предназначено для специалистов-холодильщиков, технологов и инженеров, работающих в пищевой промышленности. 2010г., 448 стр.

Стоимость книги 1600 руб. (НДС не облагается)

© Ostrov 2010-2017. Все права защищены
Разработка сайта - InterLabs. ул. Коммунистическая, д.23, г.Мытищи, Московская обл., Россия, 141011 (схема проезда)
Тел.: (495) 582-44-44; Факс: (495) 582-44-45
E-mail: training@ostrov.ru